Syysruokaa

No jopas jotakin. Webbiprojekti, johon olen aiemmissa entryissä viitannut, lähestyy julkaisuvaihetta. Sanompahan vain, että kokonaisuutena arvostellen on kyseessä projekti, jossa mopo on päässyt rajaamisen suhteen irti jo kauan sitten. Vaikka väliäkö hällä, kertahan se on ensimmäinenkin.

Kun muilla rintamilla käydään hiljaista asemasotaa ja kummempaa jutun juurta ei oikein löydy, nakkaan tähän väliin mielenterveellisen reseptin.


Uuninporsas ja lohkoperunat

Helppoa syysmärskettä. Aikaa kuluu reilut 3 tuntia, ja sitähän nyt minulla, kuten kaikilla muillakin, on.

Varaa:

• 1 kilo maustettua porsaan uunifilettä
• 7-10 hyvänkokoista perunaa
• 1 Tomaatti
• n. 6 valkosipulinkynttä
• 2,5 dl Kermaa / Kasvirasvasekoitetta (Vaikka Flora Kevyt ruoka tms.)
• Suolaa
• Chilijauhetta
• Paprikajauhetta
• Basilikaa
• Ruohosipulia
• Kurkumaa
  
• Oliiviöljyä

Lisäksi mm.

• Hyvä veitsi
• Paistolämpömittari
• Riittävän iso vuoka
• Kulho
• Paistinpannu

Tarveaineita ja työkaluja.

Aloitetaan perunoista. Pese kädet. Pese perunat juuresharjalla tai perunakäsineillä. Älä kuitenkaan pyri poistamaan kuorta kokonaan, älä ainakaan kuori niitä. Lohko perunat pituussuunnassa 6-8:aan osaan.

Perunat prosessiin.

Kaada laakeaan kulhoon pluraus (n. 3 rkl) oliiviöljyä. Lisää joukkoon suolaa pari-kolme teelusikallista, paprikajauhetta noin saman verran ja tulisuuden tarpeesta riippuen chilijauhetta (itse käytin tässä pari teelusikallista, en ole niin poltteen ystäviä). Sekoita.

Käsityötä. Muista pestä kädet muös jälkeenpäin.

Laita päälle perunalohkot ja pyörittele kunnes öljy ja mausteet ovat levinneet tasaisesti. Hommaan voi joku näppärämpi keksiä jonkin kätsyn ja toimivan työkalun, mutta helpointa tämä on pestyin käsin. Huomaa että kädet on syytä tämän toimenpiteen jälkeenkin pestä, chilijauhe polttaa pahasti silmiin joutuessan. Eikä kai se mukavalta muuallakaan tunnu.

Laita uuni lämpenemään. Ei kiertoilmaa, n. 125 astetta.

Seuraavaksi peti possulle. Aseta hyvä pätkä alumiinifoliota pöydälle.
Kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Siivuta tomaatti 5-6 osaan. Kanta kannattaa poistaa.

Lado tomaatit keskelle foliota ja mätä valkosipulisiivut päälle. Tähän voi täräytää myös vähän oliiviöljyä. Possu päälle rasvapuoli ylöspäin.

Possulle peti. Käytetään vähän myöhemmin soossin pohjaksi.

Sitten vain paketti kiinni. Laita lihalämpömittari siten, että mittarin kärki on osapuilleen paistin keskellä, paksuimmassa kohdassa.

Uunin kuumettua possu uuniin. Noin kilo lihaa tarvitsee pari tuntia kypsyäkseen, mutta laita hälytys puolentoistatunnin päähän - tällöin mm. operoidaan potut mukaan.

Mittari lihaan ja liha löylyyn.

Puolentoista tunnin kuluttua tosiaan paisti pois uunista. Avaa paketti ja ota liemi, tomaatit ja valkosipulit pannulle. Paistia ei tarvitse enää paketoida - tinttaa perunat jääkaapista paistin seuraksi ja takaisin uuniin. Laita hälytys nyt noin puolen tunnin päähän. Itse tykkään yllyttää uunia myös hiukan kuumemmaksi, tuonne 180-200 asteen huitteille.

Kastikkeen teko alkaa.

Valmista nyt kastike liemesta, tomaatista ja valkosipulista, odottavathan siis pannulla. Anna pannulle melko reilua lämpöä aluksi. Kun höyry alkaa nousta, on tomaatinkuoret helppo haluttaessa erotella bioroskikseen. Ole varovainen lämmön kanssa, älä keitä kasaan! Lisää ruohosipulia, kurkumaa ja basilikaa. Kaada joukkoon kasvirasvasekoite/kerma ja sekoita kunnes soossi on tasaista. Jätä kannen alle matalalle lämmölle hautumaan.Kastikkeesta voi poistaa tomaatinkuoret jos haluaa.

Kun Liha on kypsää (mittarissa siinä 80 astetta), uunista pois. Leikkaa liha. Laita perunat tarjoiluastiaan. Aseta tarjolle ja sano vaimolle jotain nättiä.

Syömään.